Les acides aminés et leur importance pour le cholestérol
Les acides aminés et leur importance pour le cholestérol
Des études ont montré que l’arginine entraîne une baisse de 10% des taux de cholestérol.
Pour étudier le rôle que peut jouer l’arginine sur le plan de la santé cardio-vasculaire, 45 patients âgés (entre 67 et 82 ans) ont reçu un apport quotidien d’arginine. À la fin de l’étude, la mesure de la teneur du sang en lipides a montré une baisse du cholestérol de 231 mg/dl à 207 mg/dl, tandis que le groupe de contrôle ne présentait aucun changement. Le niveau de HDL (High Density Lipoprotein – le bon cholestérol) est resté le même dans tous les groupes1.
Les amandes font baisser le taux de LDL en raison de leur haute teneur en arginine
Dans une étude parue dans l’American Journal of Clinical Nutrition et qui a suscité beaucoup d’intérêt, les auteurs ont étudié l’effet hypocholestérolémiant des amandes. Les amandes contiennent de fortes teneurs en acides gras insaturés, en vitamine E et surtout en arginine. Résultat de cette étude : les amandes abaissent de 7% le taux de cholestérol LDL2!
Des rapports du Bundesforschungsanstalt für Ernährung aboutissent à un résultat semblable : des auteurs français ont constaté une diminution du taux de cholestérol sanguin chez des lapins et des rats auxquels on a administré de la farine de noix dégraissée ou de l’huile de noix. Ces recherches sont intéressantes dans la mesure où elles mettent en évidence une action hypocholestérolémiante, même avec les éléments sans graisses (ou pauvres en graisses) de la noix.3
La farine de noix dégraissée est une matière très riche en protéines et la protéine de noix se distingue par une teneur particulièrement élevée en arginine. L’arginine est un acide aminé qui non seulement maintient l’élasticité des parois des vaisseaux sanguins, mais réduit aussi le risque d’agglutination des plaquettes sanguines et des globules blancs, évitant ainsi que des obstructions problématiques ne se forment dans les veines4. Dans toutes les études citées précédemment et dans bien d’autres, l’utilisation d’arginine s’est révélée être une méthode thérapeutique sûre et efficace. Des recherches médicales sont arrivées à la conclusion que la prise d’arginine en supplémentation est d’une très grande importance aussi bien pour la santé cardio-vasculaire que pour celle des reins5.
La glycine transforme le cholestérol en acides biliaires, ou plus exactement en sels biliaires qui sont éliminés par l’intestin
La formation d’acides biliaires constitue la principale voie d’élimination du cholestérol. Ils sont libérés sous forme de conjugats de la glycine ou de la taurine par l’intermédiaire de la vésicule biliaire dans l’intestin où ils participent à la résorption des graisses et des vitamines liposolubles.
Le foie transforme par jour environ 1 g de cholestérol en acide biliaire, lequel est indispensable à l’absorption des graisses dans l’intestin grêle. Une grande partie de cet acide biliaire est de nouveau absorbé dans l’intestin et reconduit au foie. Il n’y a pas d’élimination de l’acide biliaire. Cela est extrêmement important pour la bonne santé de l’homme, car un retour optimal de l’acide biliaire au foie est la condition nécessaire pour que la production endogène de cholestérol reste normale.
La glycine est un acide aminé d’une importance décisive pour ce processus. Lorsque la valeur du cholestérol est trop élevée, la glycine peut ici stimuler une régulation endogène6. La glycine transforme le cholestérol en acide biliaire, lequel est excrété dans l’intestin. S’il y a moins d’acide biliaire reconduit de l’intestin au foie, alors la production de cholestérol endogène dans le foie augmente. Comme le cholestérol est la substance de base pour la synthèse et qu’il est utilisé en plus grande quantité, le taux de cholestérol baisse dans le sang. C’est sur ce principe que sont basés un certain nombre de médicaments hypocholestérolémiants.
La taurine est l’un des acides aminés les plus importants pour le muscle cardiaque
La taurine est présente dans le muscle cardiaque à des concentrations beaucoup plus importantes que les autres acides aminés. La taurine régule les flux de calcium et de potassium dans le muscle cardiaque et peut de ce fait combattre les troubles du rythme cardiaque. Par ailleurs la taurine exerce aussi un effet hypotenseur. Il est prouvé qu’elle abaisse le taux élevé de cholestérol parce qu’elle stimule le flux biliaire. En outre elle inhibe l’agglutination des plaquettes sanguines7.
La carnitine est elle aussi d’une énorme importance pour le taux de cholestérol.
La carnitine peut faire baisser les valeurs élevées des lipides sanguins et du cholestérol
Par exemple, elle inhibe le durcissement du cholestérol par la peroxydation lipidique dont on pense qu’elle augmente avec l’âge et en cas de démence.
Dans les études, ce nutriment a montré une action positive sur le facteur de risque que représentent les lipides sanguins : le taux de cholestérol a baissé chez tous les participants au test qui utilisaient la carnitine en supplémentation nutritionnelle, en même temps que le cholestérol HDL à effet vasoprotecteur se maintenait mieux sous carrnitine que sous placébo8.
En plus de la production endogène, le corps humain a besoin d’un apport par la nourriture. Cependant comme la carnitine se trouve principalement dans les produits animaux qui devraient être évités de préférence par les personnes ayant des valeurs élevées de lipides sanguins, il peut être intéressant de faire une substitution en carnitine en recourant à des compléments alimentaires, à la diététique ou à des médicaments9.
Sources
1 Hursen, M., Regan, M.C. & Kirk S.J. (1995) Metabolic effects of arginine in a healthy elderly population Journal Parenteral & Enteral Nutrition, Volume 19 (pp. 227-230)
2 Abbey, M., Noakes, M. Belling, G.B. & Nestel, P.J. Partial replacement of saturated fatty acids with almonds or walnuts lowers total plasma cholesterol and low-density-lipoprotein cholesterol American Journal of Clinical Nutrition, Volume 59 (pp. 995-999)
3 Diehl, J.F. (2001) Nüsse in der Ernährung Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung, R-01-01, Karlsruhe
4 Palloshi, A., Fragasso, G., Piatti, P., Monti, L.D., Setola, E., Valsecchi, G., Galuccio, E., Chierchia, S.L. & Margonato, A. (2004) Effect of Oral L-arginine on Blood Pressure and Symptoms and Endothelial Function in Patients With Systemic Hypertension, Positive Exercise Tests, and Normal Coronary Arteries The American Journal of Cardiology, Volume 93 (pp. 933-935)
5 Wu, G.A.B., Meininger, C.J., Knabe, D.A., Baze, F.W.A. & Rhoads, J.M. (2000) Arginine nutrition in development, health and disease Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, Volume 3, issue 1, (pp. 59-66)
6 Kasai, K., Kobayashi, M. & Shimoda, S.I. (1978) Stimulatory effect of glycine on human growth hormone secretion Metabolism, Clinical and Experimental, Volume 27, issue 2, (pp. 201-208)
7 Chapman, R.A., Suleinan, M.S. & Earm, Y.E. (1993) Taurine and the heart Cardiovascular Research Volume 27, issue 3, (pp. 358-363)
8 Hopkins, J. (1982) Effect of carnitine on serum HDL-cholesterol: report of two cases Medical Journal Volume 150, issue 2, (pp. 51-54)
9 Evangeliou, A. & Vlassopoulos, D. (2003) Carnitine Metabolism and Deficit – When Supplementation is Necessary? Current Pharmaceutical Biotechnology (pp. 211-219)